做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。